§2023-04-23
¶きんきが高級魚とされる理由
きんきは北海道で水揚げされる魚の中でも特に市場価格が高いことで有名です。一大生産地である北海道ではもちろん関東でも高級魚として名高く、時には1キロあたりの価格が1万円を超えることもあります。
そんな北海道を代表する高級魚・きんきですが、ひと昔前はごく普通に一般家庭で食べられる白身魚でした。元来の味の良さが広まって人気が出たことに加え、年々進む漁獲量の減少が、価格高騰の原因と考えられます。
きんきの人気が高まるのと共に、底引き網漁による乱獲できんきの生体数が激減。現在は40年前の10分の1程に漁獲量が減ってしまっています。